开云体育千万别省；• 炒肉末时用筷子划散-开云(中国大陆) Kaiyun·官方网站

软乎乎的豆皮吸满咸香肉汁，裹着滑嫩不柴的肉末，豆香混着肉鲜直钻鼻腔，咸鲜微甜还带点酱香回甘，配着白米饭一口接一口，根蒂停不下来，我家每次作念这说念菜，连汤齐能拌着饭吃干净开云体育，妥妥的空碗神器！

这说念菜藏着我和老妈的“干饭回忆”。上中学那会，我总爱挑食不爱吃米饭，老妈就变着法子作念下饭菜，这说念肉末豆皮便是她的“杀手锏”。其时分老妈总说“豆皮吸味、肉末下饭，保准你多吃两碗”，竟然，刚炒好的豆皮裹着肉终端上桌，我立马捧着碗炫起来，连吃两周齐不腻。自后离家使命，最念念念的便是这口家常味，我方考虑着复刻，没念念到简化措施后，滋味尽然和老妈作念的险些相通，外行也能零失败拿持。

作念这说念菜的中枢就两点：让肉末滑嫩、让豆皮入味，记着这几个小时间，厨房小白也能翻车：• 豆皮选薄款鲜豆皮或干豆皮齐可，干豆皮用温水泡5分钟（别用滚水，容易泡碎发柴），泡软后切宽条，鲜豆皮班师切条就行，薄款豆皮更容易吸满酱汁；• 肉末选肥瘦3:7的五花肉末，太瘦会柴，带点肥肉炒出来更香，提前腌制是滑嫩关节，千万别省；• 炒肉末时用筷子划散，别用锅铲压，幸免肉质紧实发柴。底下便是扫视作念法，措施浅薄到记一遍就会：1. 准备食材：鲜豆皮300克（或干豆皮150克）、五花肉末200克、葱花、蒜末、小米辣（可选）、1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1小勺淀粉、极少盐、白糖。2. 腌制肉末：肉末中加1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、极少食用油，用手抓匀后静置10分钟，淀粉和油能锁住水分，炒出来超滑嫩。

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3. 炒香配料：锅中放极少油，油热后下葱花、蒜末和小米辣（不吃辣可省），炒出香味后倒入腌制好的肉末。4. 炒至变色：用筷子快速把肉末划散，炒到激情变白后，加半勺老抽翻炒均匀，让肉末均匀上色，香味更浓。5. 焖煮入味：放入切好的豆皮，翻炒两下后加半碗净水，大火烧开转小火煮3分钟，让豆皮充分吸满酱汁（别煮太久，否则豆皮会烂）。6. 收汁出锅：开大火快速收汁，阐述口味加极少盐和白糖提鲜，翻炒到酱汁浓稠裹在豆皮上，撒上剩余葱花就能装盘啦！

再共享两个加分小时间：• 出锅前不错淋半勺香醋提味，解腻又增香，滋味更有档次；• 心爱浓郁口感的，收汁时加半勺蚝油，鲜味儿班师翻倍，拌米饭更绝。当今每次作念这说念菜，齐会念念起老妈往日在厨房劳作的身影。其实最佳吃的好意思食，从来齐无用复杂的食材和工序，庸俗的豆皮和肉末，在浅薄的翻炒焖煮中，就能碰撞出最治疗的家常味。放工回家花15分钟就能作念好，热腾腾的一碗端上桌，配着白米饭，一天的困顿齐能被治疗。不论是我方吃已经接待一又友，这说念下饭硬菜齐超受宽宥，迅速动手试试开云体育，降服我，它一定会成为你家餐桌上的常驻嘉宾！

发布于：浙江省